KİNOALI KARABUĞDAY KISIRI

Temmuz 07, 2018
Ne muhteşem bir besindir şu kısır!

Ülkemizin en güzel gıdalarından biri olan bulgurun taze yeşilliklerle ve  bol baharatla harmanlandığı; her elden farklı lezzetlerle ortaya çıkan; her yörede değişik tarzda yapılan; ister ara öğün ister temel öğün olarak tüketilen, arkadaş toplantılarının en vazgeçilmez lezzetlerinden... Çocuklar için besleyici, hamileler için çok çeşitli mineral ve vitamin kaynağı, emziren anneler için de müthiş bir süt deposu!

Peki ya bulguru tüketemeyenler, sindiremeyenler veya glutensiz beslenme yaşam tarzını sürenler bu lezzetten nasıl mahrum kalır? 

Tam da bu noktada bulgurun yerine geçmeye aday, çok sağlıklı ve gluten proteini içermeyen bir ürün devreye giriyor: karabuğday!

Kısırdan önce biraz ondan bahsedelim...





🌾 Karabuğday ya da diğer ismiyle Greçka; aslında bir buğday değil. Yani buğdayın içindeki protein olan gluteni içermiyor. Bu da çölyak hastaları ve glutensiz beslenen kişiler için bu besini inanılmaz değerli yapıyor

🌾 İçerdiği yüksek miktardaki proteinleri iyi ve dengeli amino asit bileşimi nedeniyle yüksek biyolojik değere sahip. Ayrıca magnezyum, oleik asit, B vitamini ve lif bakımından çok zengin

🌾 Araştırmalarda sağlık için de çok faydalı olan bu gıdanın bağışıklık sistemini destekleyen; içerdiği antioksidanlar sayesinde kanser, iltihaplanma gibi kronik hastalıkların gelişmesini geciktiren faydaları olduğu belirtilmiş


Kendine has bir kokusu olan karabuğdaya alışmak biraz zaman alabilir. Çünkü tadı ne buğdaya ne bulgura benziyor. Biz en çok pilavını tüketiyoruz. Soğan, biber, mantar gibi sebzelerle çeşitlendirirseniz çok lezzetli oluyor, çocuklar da rahat tüketiyor. Salatası veya çorbalarda kullanılması da öneriliyor 👌

🌾 Kinoa ise; besin değeri çok yüksek olan, vücut için gerekli tüm amino asitleri içeren; bu yüzden de tohumlarının tam protein kategorisinde olduğu bir tahıl türü. Tam protein içeren bitkiler çok nadir bulunduğundan ve yüksek kolesterol ve yağ içeren hayvansal protein kaynaklarına göre de daha sağlıklı görüldüğünden pek kıymetli bir tahıl. Proteinin yanında lif, demir, magnezyum, manganez ve B2 vitamini açısından da çok zengin; uzun süre tok tutan, sindirim sistemine iyi gelen, kemik ve sinir sisteminin sağlığı için elzem bir besin. Diğer bir özelliği de gluten içermemesi 😌 

Peki bu iki tahıldan glutensiz şahane bir kısır nasıl yapılır?


✨ 1 su bardağı karabuğday ve yarım su bardağı kinoa ayrı ayrı yıkanarak üzerlerini geçen miktarda suda ayrı ayrı haşlanır

✨ Kalan işlemleri normal kısır yapar gibi yapabilirsiniz. 1 soğan hafif kavrularak biber ve domates salçaları eklenir. Sonra altı kapatılarak haşlanan tahıllar, baharat, yeşillikler ilave edilir.

✨ Bence olmazsa olmazı baharatı; kimyon, karabiber ve özellikle çok faydalı olan sumak. Maydanoz, dereotu, roka, taze soğan çok yakışan yeşillikler. Biraz turşu, bol nar ekşisi ve biraz da limon suyu tadını inanılmaz yapıyor. 

Yedikçe yemek istediğiniz bu salatayı çocuklar da severek tüketiyor. Bebekleri bu tahıllarla 8.aydan itibaren alıştırarak tanıştırabilirsiniz 🤗

BUNLARI OKUMAK İSTEYEBİLİRSİN

0 YORUM

FACEBOOK

İLETİŞİM

Ad

E-posta *

Mesaj *

Translate