Miniklere kuzu etli çorba tarifleri...

Demiri 7.ayda ilk tanıştırdığım etti kuzu. İlk yiyişinden beri çok sevdi ve hala haftanın mutlaka 2 günü yedirmeye çalışıyorum. Hem kırmızı et, demir içeriği yüksek. Hem de dana etine göre lifi daha az, daha yumuşak olduğundan daha rahat yiyebiliyorlar; dişleri olmasa bile!



Kuzu eti olarak ben böbrek yatağını tercih ediyorum. Çünkü kemikli yumuşacık bir et. İçinde ilik var. Düdüklüde 30 dakika haşlarsanız lokum kıvamında bir et elde edebilir, fazla yağlarından kurtulup içine iliği de katıp harika bir çorba hazırlayabilirsiniz. Güvendiğiniz kasap ya da marketlerden 5'li-6'lı alırsanız, hepsini düdüklede haşlayıp, etlerini tiftip, ayrı ayrı porsiyonlarda etli et sularınızı deepfreeze de depolayabilirsiniz.

Ben kuzu etli çorbayı birsürü çeşit denedim. İşte bunlardan Demir'in en sevdikleri:

1- Kuzu etli tarhana çorbası

- Elde ettiğiniz haşlama kuzu etini küçük parçalara tiftip (1 öğün için tepeleme 1 yemek kaşığı kuzu eti kullanabilir ya da 1 böbrek yatağından büyüklüğüne bağlı olarak 2 öğünlük çorba hazırlayabilirsiniz), et suyunun içine istediğiniz miktar tarhana ekleyin. Ben anneannemin tuzsuz tarhanasını kullanıyorum. 

- Pişince içine biraz daha kuru nane ekleyip, 1 dilim ekmeği ufalıyorum. Bazen ekmek yerine ya da yanında içine pirinç pilavı, bulgur pilavı da karıştırdığım oluyor. Merak etmeyin, sizin "ıyyy" dediğiniz herşeyi o inanılmaz iştahla yiyecektir :)

- İstediği kadar yiyebilir. Çok besleyicidir. Tabi un içerdiği için 7.aydan sonra vermenizde fayda var.

2- Kuzu etli yoğurt çorbası

- Aynı şekilde içinde tiftilmiş kuzu etleri bulunan et suyunu kaynatıp içine bir miktar pirinç, şehriye, irmik, ince/kalın bulgur, kuskus/erişte den istediklerinizi ekleyip kaynamasını ve iyice yumuşamalarını bekleyin. Benim çorbalarda en çok tercih ettiğim bulgur-pirinç-şehriye üçlüsüdür. Bunların yanında bir miktar önceden haşladığınız mercimek, nohut, fasulye de ilave edebilirsiniz.

-Bir kasede terbiye hazırlayın. Ben 1 ölçü un, 2-3 ölçü yoğurt, bir miktar süt çırpıyorum. Sabah yumurta yemediyse içine 1 yumurta da koyabilirsiniz. Azar azar çorbanın suyuyla ılıştırıp tencereye ilave ederseniz kesilmeden çok güzel bir yoğurt çorbası yapabilirsiniz. Ben içine biraz nane, biraz kekik de ilave ediyorum. Yine 1 dilim tam buğday unundan yaptığınız ekmekle birlikte yedirebilirsiniz. Ben çorbaları epey kıvamlı yapıyorum. Daha kolay yiyiyor ve daha iyi doyuyor.

3- Kuzu etli sebze çorbası

- Aynı şekilde bu et suyunun içine küçük küpler halinde doğradığınız patates, kabak, havuç ve soğanı, yine irmik ve pirinç ikilisini ya da istediğiniz karbonhidrat ve protein kaynağını ilave edip iyice pişirebilirsiniz. Kekik, defne yaprağı, nane, biraz kimyon çok yakışıyor. 

- Eğer arta kalan yoğurdunuz varsa, ya da yoğurt yedirmekte zorlanıyorsanız, çorbayı servis ederken içine bol yoğurt da koyun. Hem kıvamlı çorbanız yoğurtla sulanmış hem de çok lezzetli hale gelmiş olur. Sebze-et ve baharatlarla eminim ki yoğurda bayılacaklardır :)


* Ben yeni yeni çok az tuz koyuyorum yemeklerine, özellikle yoğurt yoksa. Ama bu çorbaya yağ ilavesi yapmıyorum çünkü etten ve et suyundan gelen hayvansal yağın yettiğini düşünüyorum.

* Ek gıdaya başladığım ilk günden beri hiçbir yemeğinde blender kullanmadım. Bir çocuk doktoru arkadaşımın tavsiyesine uydum ve en başından beri hafif taneli gıdalar verdim. Sadece çatalla ezdim veya süzgeçten geçirdim. Yavaş yavaş taneleri büyüttüm ve hiçbir zorluk çekmedim. Tavsiyem tamamen püre halinde vermemeniz ki geçişler kolay olsun; özellikle böyle et, sebze içeren gıdaları yiyebilsin.

Afiyet olsun, bol bol et olsun ;)
Google+ ile Paylaş

Hakkında Canan Canal

    Blogger Yorumları
    Facebook Yorumları

3 yorum:

  1. Merhaba, sayfanızda paylaştığınız güzel bilgiler için teşekkürler. Yoğurt ile et bir araya gelirse, demir emilimi azalmaz mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Demir, gıdalarda 2 şekilde bulunuyor: hem ve non-hem olarak. Hem demir yani hayvansal kaynaklı demir en çok kırmızı etlerde bulunuyor. Emilimi çok yüksek ve diğer gıdaların varlığından ya da çeşidinden etkilenmiyor. Genel olarak kırmızı ve beyaz etin ve yumurtanın içindeki demirin emilimi diğer besinlerden etkilenmiyor. Non-hem demir ise bitkisel kaynaklı ve diğer besinler bunun emilimini çok etkiliyor. Dışarıdan ilaç olarak alınan demir takviyeleri öyle, ki mutlaka süt ve süt ürünleri ile 2 saat ara ile tüketilmeleri tavsiye ediliyor. Detaylı bilgi için Prof Dr. Benalbüyükgebiz'in sitesini de inceleyebilirsiniz...http://istahsizcocuk.com/dogru-bilinen-yanlislar.asp...İlginiz için ben de teşekkür ederim,sevgiler ;)

      Sil
  2. Çok hızlı yanıtlamışsınız, tekrar teşekkürler. Kızım kuzu etli tarhanaya bayıldı. Tarifleri tavuklada deniycem.

    YanıtlaSil